Além das propriedades anti-cancerígenas, as cebolas são também úteis na prevenção de doenças cardiovasculares.
As cebolas roxas são as mais ricas em polifenóis, seguidas das amarelas e das brancas.
De forma a manter a máxima concentração destes fotoquímicos devem descascar-se retirando o mínimo possível de casca. Descascar demasiado a cebola roxa pode significar a perda de 20% de quercetina e 75% de antocianidinas.
""Fazer da sua cozinha uma farmácia""
